【手工鮮泡菜-배추겉절이】

#附文字食譜

在家吃韓烤...

【手工鮮泡菜-배추겉절이】

#附文字食譜

在家吃韓烤肉，買來優質的肉類是必然的。疫情關係多了不少網上售賣冷凍肉類的店家，只要小心挑選，不難以優質價錢買到優質量的肉。

韓烤肉歡迎度爆燈的前菜小碟非泡菜莫屬。如果連泡菜也來個自家製的相當有氣勢吧（笑～）。但要弄一趟泡菜會花很多時間，倒不如試做鮮泡菜，可以現做現吃很方便，在家烤肉就是可以很爽的。

⏱時間：2小時 （包括醃漬時間）
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【材料】
韓國小白菜 1個（處理後約600克）
甘筍（切幼條）⋯⋯ ½條
蔥（切段）⋯⋯⋯⋯1小棵
芝麻⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯2湯匙

【醃漬鹽水】
清水⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯1公升
海鹽⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯1-½湯匙

【醃漬醬料】
幼辣椒粉 ⋯⋯⋯⋯⋯4湯匙
粗辣椒粉⋯⋯⋯⋯⋯1-2湯匙
梅子汁⋯⋯⋯⋯⋯⋯2湯匙
糖⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯½湯匙
蒜泥⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯1湯匙
薑泥⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯½茶匙
韓國魚露⋯⋯⋯⋯⋯3湯匙
蝦仁醬⋯⋯⋯⋯⋯⋯1½湯匙

【做法】

① 菜葉一瓣瓣的撕開，用刀切成一口大小。

② 取一攪拌盤，放入白菜，灑上海鹽1.5湯匙和糖1.5茶匙（食譜份量外），充分拌勻，40分鐘（期間翻一趟讓菜葉好好脫水）。

③ 準備醃漬鹽水，時間到後把鹽水倒進，再浸泡30分鐘。完成後用飲用水沖洗一趟，瀝乾水。

④醃醬材料拌勻，白菜放入甘筍絲和蔥段，再拌入醬料，可先試味才追加份量，味道調好後灑上芝麻。

IG🔎instagram.com/mrs.horse_little_kitchen

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